绍兴、宁波和贵州三条食味之旅线路发布之后ETF行情，有不少小伙伴私信我提问。
把大家问到最多的问题，尤其是为什么要选择在这个季节的理由，展开讲一讲。
1、每年的黄酒酿造从立冬开始，前 7 到 10 天是敞开式有氧的前发酵，之后的入坛半厌氧的后发酵两段周期。所以，唯有在这几天内，才能一站式亲眼看到黄酒工艺从热气腾腾到沉静陈化的完整全貌。
2、与黄酒相反，贵州酸汤的酿造始于夏秋之交毛辣果（一种低驯化度的高酸番茄）成熟。11 月初冬，经过百日封坛发酵的红酸汤刚好迎来开坛的最佳熟成期，此时深入苗寨作坊，正是围炉品尝年度新汤与解锁复杂发酵艺术的黄金窗口。
3、虽然北方已经入冬，但 11 月的南方正值金秋，是一年中体感最舒适宜人的季节。我一直认同"草木有本心"这句话，动植物也和人一样有体感。我们的食材达到最佳状态的时节，往往也是人觉得最舒服的季节—— 1、2 月高黎贡山的咖啡季、6 月马来西亚的榴莲季、9 月西域的瓜果季，无不是如此。
炒股配资App4、11 月的江浙，大闸蟹的膏黄熟成、蜜桔的糖酸比与湖羊的脂肪积累都达到最佳状态，行程中，我们能一路尝到秋季江浙这一系列的美味，并且在当季风物底色的称托下，来看浙东地区、钱塘江两岸的文化、艺术、历史和经贸技术，看这些历史地理的元素，是怎样深刻重塑江南的食材运送和风味流动。
5、11 月还是江浙稻米的收获季，在满眼的稻浪里，除了吃到本季新米之外，还能看到萧绍平原的黄酒与传统酱油共享着古老的米曲与麦曲发酵根基，我们将会走入三百年国宝老酒坊与传统酱园，看清"淋饭"与"母子酱油"双头并进的江南酿造技艺；并且在立冬时节把绍兴三臭、传统暖锅与秋宴放入萧绍平原的水土中，才能吃懂文人名士背后的风味气象。
6、11 月的贵州山区，昼夜温差变大、湿气渐减，是一年中开始喝白酒、吃火锅的奔放季节。黔中古道与军堡村落见证了明代屯堡移民与汉苗文化的交融，我们将沿着旧州古镇与镇远古城一路采样，才能吃懂豆米火锅、牛瘪与社饭背后的移民饮食史。
7、最重要的是，今年还是阳明先生诞辰 555 周年。按照《王阳明年谱》的记载，公元 1508 年，也是在秋冬季节，王阳明先生进入贵州，悟道龙场，开启了中国哲学史的新篇章。所以，我们把这次三条线路的主题都锚定在了阳明先生身上。从绍兴城区，它的新建伯府邸遗址，到余姚他的故居遗址，再到他进入贵州抵达龙场驿的全程，从天气节令、到物产地理，再到人文遗迹，还原一个书本上没有的阳明故事。
8、王阳明来之后，贵州的民族、历史与风味发生了巨大的变化。这些故事，我在两年前撰写的书稿——中国国家地理《地道风物 · 阳明十二镜》里有详细的描述。这次贵州的行程，我将与大家一起，重新考察这条圣人之路，从中国最西的妈祖庙、到中国最大的水银矿 、到三线建设的一系列遗存、再到世界最大的抹茶产区，尝试在这个季节里，以风味为视角，重视文明与地理的双向塑造。
活动时间
绍兴：2025.11.7-11.10（仅余 4 席）
宁波：2025.11.12-11.15
贵州：2025.11.18-11.22
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